Es la información presentada en los productos alimentar
La intolerancia a los alimentos es la respuesta del organismo frente a ciertos alimentos que no son metabolizados, digeridos o asimilados de forma parcial o total, afectando al metabolismo, pero no a nuestro sistema inmunológico. Estas pueden ser de causa metabólica, farmacológica o indeterminadas.
Entre las más comunes encontramos la intolerancia alimentaria de causa enzimática, donde el principal problema es la imposibilidad de metabolizar sustancias que se encuentran en los alimentos por un déficit de enzimas. Con mayor frecuencia destacan la intolerancia a la lactosa, intolerancia a la fructosa y la intolerancia al sorbitol.
Por lo general, aquellas personas que padecen esta reacción presentan síntomas como distensión abdominal, náuseas, diarreas, cefaleas, erupciones cutáneas, entre otras.
Cuando logramos identificar la causa de la intolerancia el tratamiento más oportuno es el cambio en la dieta de la persona.
Los alimentos a evitar en casos de intolerancia a la lactosa son:
- Leche (entera, desnatada, semidesnatada, en polvo, condensada, evaporada)
- Helado
- Batidos o productos de pastelería que contengan leche
- Queso blanco desnatado
- Yogurt frutado
Y los podemos reemplazar por:
- Leche deslactosada
- Queso deslactosado
- Bebidas vegetales
- Mantequilla
En caso de presentar intolerancia a la fructosa debemos evitar alimentos con alto contenido de este azúcar natural como son:
- Cerezas
- Chirimoya
- Higos secos
- Ciruela
- Uva
- Pera
- Mango
- Zumo de naranja
Y reemplazar por las siguientes frutas:
- Palta
- Coco
- Lima
- Papaya
- Frutos secos
- Verduras frescas
Por último, si presentamos intolerancia al sorbitol el mejor tratamiento es disminuir la cantidad de sorbitol de la dieta hasta que no produzcan malestares y/ o reemplazar por algún endulzante sin este componente como el eritritol.
Si optamos por estas opciones, no nos llevaremos un mal rato presentando estas molestias gastrointestinales. Recuerda siempre seguir todas las recomendaciones que te brinda tu nutricionista y disfrutar de tu dieta.
Lic. Jessica León
CNP: 008153
Nutriendo Juntos
Centro Nutricional Especializado
